Больше ультрапереработанной еды — сильнее отклик мозга на вкусное: МРТ 46 детей

У детей, в чьём рационе больше ультрапереработанной еды, мозг сильнее откликается на картинки аппетитных блюд, а у тех, чей отклик был сильнее, через год заметнее прибавлялись вес и доля жира. Это показало небольшое исследование американских учёных, опубликованное в JAMA Network Open. Работа наблюдательная: она находит связь, но не доказывает, что одно вызывает другое.

В исследовании участвовали 46 детей с нормальным весом из долгосрочного проекта BrainChild, в среднем им было 8,7 года. Сколько энергии ребёнок получает из ультрапереработанных продуктов, учёные считали по нескольким подробным опросам о том, что он ел за сутки. Детям делали функциональную МРТ, пока они смотрели на фотографии очень аппетитной еды, например печенья или картофеля фри, а через год снова измеряли индекс массы тела, долю жира и обхват талии.

Чем больше ультрапереработанной еды было в рационе, тем сильнее реагировал дорсальный стриатум — область мозга, связанная с вознаграждением и мотивацией. В другой части той же системы, вентральном стриатуме, такой связи не нашли. Сильный отклик дорсального стриатума, в свою очередь, был связан с прибавкой индекса массы тела и доли жира за год. Сама ультрапереработанная еда была связана с ростом обхвата талии; для индекса массы тела и доли жира связь тоже была положительной, но статистически незначимой — авторы просят толковать её осторожно. Когда учёные учли реакцию мозга, связь питания с прибавкой индекса массы тела ослабла на 31%, с долей жира — на 44%. Отсюда осторожный вывод авторов: реакция мозга на еду может быть одним из звеньев между таким питанием и набором веса в детстве.

К ультрапереработанным продуктам относят, например, сухие завтраки, упакованный хлеб и супы быстрого приготовления. Американские дети, по данным пресс-релиза Медицинской школы Кека, получают из них в среднем около 67% калорий. Исследователи подчёркивают, что ответственность не должна лежать только на семьях: такие продукты часто самые доступные, дешёвые и удобные, и важная часть решения — менять пищевую среду, чтобы людям было проще покупать минимально обработанную еду.

Проверить причину и следствие руководитель работы Кэтлин Пейдж планирует отдельным исследованием: детям, которые регулярно едят ультрапереработанное, дадут больше минимально обработанной еды и посмотрят, изменится ли отклик мозга. Как сократить фастфуд в детском рационе, мы разбирали в материале о том, как отучить ребёнка от фастфуда.

Источник: JAMA Network Open