Парное — не значит полезное: педиатры США назвали сырое молоко опасным для детей и беременных

Американская академия педиатрии (AAP) обновила рекомендации о непастеризованном молоке и снова назвала его небезопасным, особенно для маленьких детей, беременных и кормящих. Речь о любом сыром молоке — коровьем, козьем, овечьем — и продуктах из него, включая сыры. Главный вывод для родителей: пастеризованное молоко даёт ребёнку то же питание, но без риска опасных инфекций, а научных доказательств того, что сырое полезнее, нет.

Документ подготовили комитеты академии по инфекционным болезням и по питанию, он выходит в ноябрьском номере журнала Pediatrics и онлайн опубликован 5 октября. Он обновляет рекомендации 2014 года. По данным академии, почти половина заболеваний из-за сырых молочных продуктов приходится на людей младше 20 лет, и заметная часть таких случаев — дети до пяти лет. Непастеризованное молоко давно известно как источник листерий, кишечной палочки, сальмонелл, кампилобактера и бруцелл. Такие инфекции могут закончиться больницей, опасным для жизни состоянием, выкидышем и даже смертью — в первую очередь у маленьких детей, беременных и людей со слабым иммунитетом.

Беременным риск особенно высок: листериоз во время беременности, по оценке академии, встречается в 12–14 раз чаще, чем у остальных. Он может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или тяжёлой болезни новорождённого.

Новое в рекомендациях — птичий грипп H5N1. По данным исследований, вирус может попадать в молоко от заражённых коров, накапливаться там в высокой концентрации и обнаруживаться в охлаждённом сыром молоке до пяти недель. Во время вспышки среди молочных коров в США в 2024 году заразный вирус нашли почти в четверти проб сырого молока из пострадавших районов. При этом подтверждённых случаев, когда человек заразился H5N1 через сырое молоко, пока нет — академия называет это реальной, но новой угрозой.

Соавтор документа Марк Коркинс объясняет выбор так: «Пастеризованные молочные продукты дают те же необходимые питательные вещества и не подвергают детей и семьи инфекциям, которые можно предотвратить». Пастеризация — нагрев и охлаждение молока — применяется больше века и, как подчёркивают авторы, резко снижает риски, не отнимая у молока пищевой ценности. Если вы как раз думаете, когда и как вводить ребёнку коровье молоко, об этом у нас есть отдельный разбор.

Источник: American Academy of Pediatrics (пресс-релиз на News-Medical)