Сыр для детей: когда вводить в прикорм и какой выбрать

Сыр может быть частью здорового детского меню уже с полугода. Он богат кальцием: в 100 г твёрдого сыра чеддер, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), около 710 мг кальция, а в 100 г говяжьего фарша — всего 18 мг. Ещё в сыре есть белок, фосфор и витамины, например A и B12.

Но сыры очень разные: одни подходят малышу с 6 месяцев, другие лучше отложить. Главное, на что стоит смотреть, — из какого молока сделан сыр и сколько в нём соли.

Во сколько можно давать сыр ребёнку

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует начинать прикорм в 6 месяцев, продолжая грудное вскармливание. С этого же возраста, по рекомендациям Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), малышу можно давать пастеризованный сыр обычной жирности, в том числе твёрдый.

Точного размера первой порции и нормы в граммах ни ВОЗ, ни NHS для сыра не называют. NHS советует не переживать о том, сколько съел малыш: на старте важнее, чтобы он привыкал к новым вкусам и текстурам.

Как вводить сыр:

• По одному новому продукту. Американская академия педиатрии (AAP) советует вводить новые продукты по одному, с перерывом в 3–5 дней, и следить за реакцией малыша.
• Не кусочками. AAP относит кусочки сыра к продуктам, которыми ребёнок до года может подавиться. Безопаснее натереть сыр на мелкой тёрке.
• Без соли. NHS напоминает: добавлять соль в еду малыша не нужно.

С чего вообще начинать прикорм и какие продукты вводят первыми — в статье «7 продуктов пюре для начала прикорма».

Какой сыр можно детям до года

NHS называет подходящими для малышей с 6 месяцев пастеризованные сыры обычной жирности: твёрдые (например, неострый чеддер), зернёный творог и сливочный творожный сыр. Искать облегчённый сыр не нужно: детям до двух лет NHS советует обычные, не обезжиренные молочные продукты, потому что им нужны витамины и дополнительная энергия из них.

При выборе проверьте две вещи.

• Молоко пастеризовано. Многие сыры делают из непастеризованного молока, а в них может оказаться листерия — опасная бактерия. Поэтому читайте этикетку. Если о сыре, например домашнем или с рынка, нельзя точно сказать, пастеризовали ли молоко, малышу его лучше не давать.
• Соли поменьше. Много соли вредно для почек малыша, поэтому NHS советует выбирать менее солёные сыры. ВОЗ рекомендует вообще не давать детям от полугода до двух лет продукты с большим количеством соли.

Пармезан, гауда и другие популярные сорта. Пармезан часто называют «детским» сыром, но он один из самых солёных: по данным USDA, натрия в нём почти вдвое больше, чем в чеддере (1180 и 653 мг на 100 г). В гауде — 819 мг. Привычные полутвёрдые сыры, в том числе «Российский», тоже можно давать, если они сделаны из пастеризованного молока, — просто выбирайте среди них менее солёные.

Брынза, фета, сулугуни. Отдельного запрета на рассольные сыры у NHS нет, но они очень солёные: в фете, по данным USDA, 1140 мг натрия на 100 г — в 1,7 раза больше, чем в чеддере. Раз ВОЗ советует не давать детям до двух лет солёные продукты, брынзу и фету лучше отложить, а для прикорма взять менее солёный сыр.

Сыры с плесенью. Мягкие сыры с белой плесенью (бри, камамбер), мягкие козьи сыры с плесенью и мягкие сыры с голубой плесенью, такие как рокфор, малышам и детям младшего возраста давать нельзя: в них выше риск листерии. В запечённом блюде они безопаснее — при нагреве листерия погибает.

Сыр не заменяет мясо. Иногда советуют давать сыр через день, чередуя его с мясом. В рекомендациях ВОЗ такой схемы нет: ВОЗ советует, чтобы в меню ребёнка каждый день были продукты животного происхождения — мясо, рыба или яйца, а молочные продукты входили в разнообразный рацион. К тому же железа в сыре почти нет: 0,14 мг в 100 г чеддера против 1,94 мг в говяжьем фарше (USDA).

Сыр можно сочетать с овощами и фруктами, которые малыш уже ест.

Если у ребёнка непереносимость лактозы или сыр не понравился

В твёрдых сырах лактозы очень мало: в чеддере, по данным USDA, около 0,1 г на 100 г. Но если у малыша подозревают непереносимость лактозы или аллергию на белок коровьего молока, какие молочные продукты оставить в меню, решайте вместе с педиатром.

Если сыр не понравился, не заставляйте. ВОЗ советует кормить детей «отзывчиво» — поощрять их есть самостоятельно и в ответ на собственные потребности. А NHS просит набраться терпения и продолжать предлагать разные продукты, даже те, что малышу пока не по вкусу: чтобы привыкнуть к новому вкусу, ему может понадобиться 10 попыток и больше.

Источники

• NHS: Foods to avoid giving babies and young children
• NHS: Your baby's first solid foods
• ВОЗ: WHO Guideline for complementary feeding of infants and young children 6–23 months of age (2023)
• American Academy of Pediatrics (HealthyChildren.org): Starting Solid Foods
• USDA FoodData Central: состав сыров (чеддер, фета, пармезан, гауда) и говяжьего фарша